Le fondant au chocolat est un dessert français classique dont le nom se traduit par « chocolat fondant ». Il s’agit d’un gâteau de génoise aéré avec un fourrage liquide au chocolat. À première vue, il peut sembler que ce dessert soit très difficile à réaliser, mais il ne l’est pas du tout. Je vais vous dire et vous montrer la recette du fondant au chocolat qui ne vous posera aucune question, tout est aussi simple que possible !

Comment faire un fondant au chocolat

Temps de cuisson 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4-6

Ingrédients

180 g de chocolat (2 barres de chocolat)
180 g de beurre (+ 20 g pour gra gra graisser les formes)
150 g sucre
5 pièces. Œufs
100 g de farine (tamisée)
25g de poudre de cacao noir (pour saupoudrer les moules)
1 p pincée de sel

Fondant au chocolat : recette étape par étape

1. Cassez le chocolat (180g) en petits morceaux et mélangez-le avec le beurre (180g), coupé en morceaux. Déglacez le mélange dans un bol ignifugé et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Remuez constamment avec une spatule en silicone pour éviter que le chocolat ne surchauffe et ne caille.
2. Battez les œufs (5 œufs) avec le fouet et le sucre (150 g) jusqu’à ce que les œufs soient blancs et que le sucre soit dissous.
3. Incorporer le mélange de chocolat légèrement refroidi aux œufs battus et mélanger délicatement.
4. Ajoutez la farine tamisée (100g) avec une pincée de sel et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse, très délicatement. Couvrez le mélange avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute la nuit.
5. Graissez (par portions) les plaques à pâtisserie avec du beurre (20 g) et saupoudrez de cacao en poudre (25 g).
6. Remplissez les moules aux 2/3 de la pâte et mettez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 7-8 minutes. Le temps peut dépendre de la taille des moules et des propriétés du four, si nécessaire vous pouvez l’augmenter de 1 à 2 minutes.
7. Le fondant fini doit rester légèrement non cuit au centre. Sortez les moules du four et laissez-les refroidir pendant littéralement 1 minute. Si vous laissez le fondant dans les moules plus longtemps, il cuira à l’intérieur et ne coulera pas. Retournez délicatement le fondant sur une assiette pour le servir. Après avoir retiré le fondant du moule, salez-le légèrement. Servez avec la crème glacée.