Je sais pertinemment que la plupart d’entre vous adorent les sucreries. Et il est plus que certain qu’absolument tous les amateurs de sucreries ne peuvent résister au goût délicat des profiteroles à la crème pâtissière. Donc, aujourd’hui, nous allons faire exactement ça. Ne recommencez pas à vous convaincre que c’est très difficile, je suis sûr que cette recette simple sera suffisante même pour les débutants. Croyez-moi, votre joie ne s’arrêtera pas lorsque vous goûterez votre première profiterole aérée faite à la main.

Comment faire des profiteroles

Profiteroles avec crème anglaise

Temps de cuisson 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 4-6

Ingrédients

Pour la pâte :

125 ml d’eau
125 ml de lait
100 g de beurre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
150 gr farine de de blé
5 pièces. Œufs

Pour la crème anglaise :

350 ml de lait
60 g de farine
100 g sucre
3cl. Jaune d’œuf
1 œuf Œuf

Profiteroles à la crème pâtissière : recette pas à pas

1. Préchauffez le four à 220 degrés. Préparez la pâte pour les profiteroles. Mélanger le lait et l’eau dans une casserole.
2. Ajouter le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
3. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez le tout très rapidement avec une spatule pendant 1 minute.
4. La pâte doit se rassembler en une masse et se détacher du fond de la casserole.
5. Transférez la pâte dans un bol profond et commencez à ajouter les œufs, un par un, en mélangeant bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
6. Vous devriez obtenir une texture de pâte homogène et brillante, coulant en ruban depuis le fouet du batteur.
7. Transférez la pâte dans une poche à douille et déposez les profiteroles – des boules – sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Adaptez la taille à votre goût et à vos préférences. Cependant, notez que pendant la cuisson, ils augmentent de volume de près de 2 à 3 fois. Laissez une distance d’environ 3-4 cm entre les profiteroles afin qu’elles ne se gênent pas les unes les autres et qu’elles cuisent uniformément dans le four.
8. Faites cuire dans un four préchauffé à 220 degrés. Après que les profiteroles ont passé 5-6 minutes dans le four, réduisez la température à 160-165 degrés et faites cuire pendant encore 15-20 minutes, selon la taille des profiteroles. Vous pouvez savoir si les profiteroles sont prêtes grâce à la couleur dorée uniforme qu’elles prendront en cuisant. Il est très important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon ils vont tomber et se transformer en tortillas. Une fois les profiteroles prêtes, éteignez le feu du four et ouvrez-le légèrement, laissez les profiteroles refroidir progressivement.
9. Pendant que les profiteroles cuisent, préparez la crème anglaise. Dans un petit bol, mélangez 3 jaunes d’œufs, un œuf, 120 g de sucre, 10 g de sucre vanillé, 60 g de farine et 100 ml de lait.
10. Remuez bien le mélange avec un fouet jusqu’à ce qu’il devienne homogène.
11. Chauffer le reste du lait (250 ml) à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit presque bouillant. Chauffez également le mélange de jaunes d’œufs à feu moyen et commencez à verser le lait chaud, par petites quantités, en remuant constamment.
12. Continuez à chauffer le mélange jusqu’à ce que la crème bouille et devienne épaisse. Retirez immédiatement la crème du feu et laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur.
13. Remplissez les profiteroles refroidies avec la crème froide à l’aide d’une poche à douille.